สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า
สิ่งทีต้องเตรียม
- เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม
- เบคอนหั่นหยาบๆ 80 กรัม
- พาเมซานชีสขูด มากน้อยตามใจชอบ
- ไข่แดง 2 ฟอง
- วิปปิ้งครีม หรือ นมจืด 200 กรัม
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบสับละเอียด
- หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ และ พริกไทยดำ
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดพร้อมทั้งใส่เกลือและน้ำมันมะกอก แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป คนให้เส้นจมน้ำหมดทุกเส้น หรี่ไฟอ่อนพร้อมปิดฝา ต้มประมาณ15 นาที แล้วเช็คว่าสุกหรือไม่ (ลองหักว่า ข้างในเป็นสีเสมอกันหรือไม่ หากตรงกลางมีสีขาวๆ แสดงว่ายังไม่สุก) นำเส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกแช่น้ำเย็นสักครู่ สะเด็ดน้ำออก นำไปคลุกกับน้ำมันพืช พักไว้
2. นำวิปปิ้งครีม ไข่ไก่ และ พาร์มีซานชีสขูดฝอยมาผสมในถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ และพริกไทย
3. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลายให้ใส่หอมใหญ่ที่ซอยไว้ลงไปผัดพอหอม แล้วใส่เบคอนลงไปทอดให้กรอบ (หากไม่ชอบทานเบคอน สามารถเปลี่ยนเป็นไส้กรอกได้)
4. ใส่กระเทียมลงไปพร้อมผัดให้เข้ากันจนกระเทียมเปลี่ยนสี เมื่อกระเทียมกรอบได้ที่แล้วก็นำเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมใส่ลงไป ตามด้วยส่วนผสมวิปปิ้งครีมพร้อมปิดไฟทันที คนเร็วๆ ให้ครีมเข้ากันดีกับเส้น นำใส่จานแล้วโรยพาร์มีซานชีสส่วนที่เหลือพร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++++++++
ไก่ทอดเกาหลี
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ปีกกลางไก่ 350 กรัม
- น้ำ ¼ ถ้วย
- ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
- ต้นหอมซอยสำหรับโรย
- กิมจิและหัวไชเท้าดองสำหรับจัดเสิร์ฟ
- ส่วนผสมซอสเกาหลี
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- โคชูจัง 1/3 ถ้วย
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- คนอร์อร่อยชัวร์ไก่ ½ ช้อนชาน้ำ ½ ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง จากนั้นลงมือผสมแป้งสำหรับชุบทอดได้เลย เริ่มผสมน้ำ ไข่แดง แป้งทอดกรอบ คนจนเข้ากัน
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ทดสอบได้ง่ายๆ แค่ลองหยอดแป้งชุบที่ผสมไว้ลงไปเล็กน้อย หากเศษแป้งฟูขึ้นมา แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว
3. ชุบปีกไก่กับแป้งที่เตรียมไว้จนทั่วชิ้น
4. นำปีกไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. หลังจากทอดไก่เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มทำซอสเกาหลีได้เลย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่ขิง กระเทียม และหอมใหญ่ ลงผัดจนหอม ใส่โคชูจัง ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายแดง และน้ำ ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ไก่ เคี่ยวจนซอสข้น
6. ใส่ไก่ทอดร้อนๆ ลงคลุกเคล้ากับซอส ให้เคลือบชิ้นไก่จนทั่ว
7. จัดใส่จาน พร้อมกับโรยต้นหอมซอย ทานคู่กับกิมจิและหัวไชเท้าดอง ก็อร่อยแบบต้นตำรับเกาหลีเลย
++++++++++++++++++++++++++
สิ่งที่ต้องเตรียม
ผัดมักกะโรนีกุ้ง
สิ่งที่ต้องเตรียม
- มักกะโรนีต้มสุก 2 ถ้วยตวง
- กุ้งสด 10-12 ตัว ประมาณ 120 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวบางๆ 1 หัวเล็ก 100 กรัม
- มะเขือเทศสีดาหั่นเป็นเสี้ยว 5 ลูก 100 กรัม
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 3-4 ต้น 20 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 5-6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับผัด 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นตามชอบ
วิธีทำ
1. นำน้ำใส่หม้อในปริมาณมากกว่ามักกะโรนี 4 เท่า เปิดไฟแรงให้น้ำเดือดจัด ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ลดไฟให้เหลือไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่มักกะโรนีลงในหม้อ คนด้วยทัพพีเป็นระยะๆ ป้องกันการติดก้นหม้อและเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง ต้มประมาณ 10 นาที หรือจนกว่ามักกะโรนีจะสุก หลังจากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นสักครู่ สะเด็ดน้ำออก คลุกกับน้ำมันพืชพักไว้
2. นำกุ้งสดมาปอกเปลือกล้างน้ำ แล้วผ่าหลังพักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมัน หรือเนยบนไฟกลาง ใส่กุ้งลงไปผัดให้เปลี่ยนสีแต่ยังไม่ต้องสุกทั้งหมด ตอกไข่ใส่ลงไป พักไว้สักครู่ให้ไข่พอสุกบ้างบางส่วน คนให้ไข่กระจายตัว
4. นำหัวหอมใหญ่ลงไปผัดพอสุก แล้วใส่มักกะโรนีที่เตรียมไว้
5. ผัดให้ทั่วแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ คนอร์อร่อยชัวร์ และน้ำตาลทราย เร่งไฟแรงเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน ให้ซอสเคลือบมักกะโรนีให้ทั่ว แล้วนำมะเขือเทศ และต้นหอมผัดพอทั่ว หลังจากนั้นปิดไฟแล้วนำใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆได้ เช่น หมู ไก่ เนื้อ
++++++++++++++++++++++++++